ปลาทะเล “ตัวซีเคร็ต” ราคาแพงสุดในไทย ปลาเก๋าหนู เนื้อนุ่มหวานอร่อย กิโลละครึ่งหมื่น

wirewag.com – ปลาเก๋าหนู ปลาทะเลตัวซีเคร็ต, หากพูดถึงปลาทะเลราคาสูงระดับพรีเมียมในประเทศไทย ชื่อของ “ปลาเก๋าหนู” มักถูกยกขึ้นมาเป็นอันดับต้น ๆ เสมอ เพราะนี่คือปลาทะเลหายากที่ทั้งรูปร่างสวยงาม รสชาติยอดเยี่ยม และเป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารระดับหรู จนราคาบางช่วงพุ่งสูงถึงกิโลกรัมละหลักหมื่นบาทเลยทีเดียว

ปลาเก๋าหนู คือปลาอะไร?

ปลาเก๋าหนู หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ ปลากะรังหงส์ และ ปลากะรังหน้างอน จัดอยู่ในตระกูลปลาเก๋า (ปลากะรัง) แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากปลาเก๋าชนิดอื่นอย่างชัดเจน ลำตัวสีขาวนวล มีจุดดำกระจายทั่วตัว และมีปลายปากเชิดงอนขึ้นเล็กน้อย จึงเป็นที่มาของชื่อ “กะรังหน้างอน”

ด้วยรูปร่างที่ดูน่ารักและการว่ายน้ำที่ค่อนข้างช้า ลูกปลาเก๋าหนูขนาดเล็กจึงถูกนำไปเลี้ยงเป็นปลาสวยงามทะเลอีกด้วย แต่เมื่อโตเต็มวัย ปลาเก๋าหนูกลับกลายเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศในวงการอาหารทะเลระดับสูง

ทำไมปลาเก๋าหนูถึงแพง?

เหตุผลสำคัญที่ทำให้ปลาเก๋าหนูมีราคาสูงมาก มาจากทั้งความหายากและความต้องการของตลาดที่สูงอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในกลุ่มร้านอาหารพรีเมียม

ปลาทะเลหายาก พบไม่บ่อย

ปลาเก๋าหนูเป็นปลาที่อาศัยอยู่ตามแนวปะการัง ถ้ำ หรือซอกหินใต้น้ำ ทำให้การจับทำได้ยากกว่าปลาทะเลทั่วไป อีกทั้งจำนวนในธรรมชาติไม่ได้มีมาก ส่งผลให้ปริมาณที่เข้าสู่ตลาดค่อนข้างจำกัด

ตลาดต้องการสูง โดยเฉพาะปลาเป็น

ร้านอาหารระดับสูงนิยมปลาเก๋าหนูแบบ “ปลาเป็น” เพื่อนำไปปรุงเมนูสด ๆ เช่น นึ่งซีอิ๊ว หรือนึ่งสมุนไพรจีน ยิ่งเป็นปลาที่มีชีวิต แข็งแรง และขนาดสวย ราคาจะยิ่งสูงตามไปด้วย

ราคา ปลาเก๋าหนู ในประเทศไทย

ข้อมูลราคาที่พบในตลาดไทยระบุว่า ปลาเก๋าหนูขนาดประมาณ 800–1,200 กรัม มีราคาตั้งแต่ประมาณ 1,500–3,700 บาทต่อกิโลกรัม และในบางช่วงหรือบางแหล่ง ราคาสามารถขยับขึ้นไปถึง 5,000 บาทต่อกิโลกรัมได้

อย่างไรก็ตาม หากเป็นปลาเก๋าหนูคุณภาพสูงเพื่อการส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ เช่น ฮ่องกง หรือ มาเก๊า ราคามีโอกาสพุ่งขึ้นไปถึงระดับกิโลกรัมละหลักหมื่นบาท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ความต้องการของตลาด และระดับของภัตตาคาร

ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ของปลาเก๋าหนู

ปลาเก๋าหนูมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cromileptes altivelis เป็นปลาทะเลหายากที่ได้รับความสนใจทั้งในแวดวงอาหารและงานวิจัยทางทะเล

แหล่งอาศัยตามธรรมชาติ

ปลาเก๋าหนูมักอาศัยอยู่ในเขตแนวปะการังน้ำลึกปานกลาง พบได้ในพื้นที่อินโดแปซิฟิกตะวันตก ตั้งแต่ตอนใต้ของญี่ปุ่น ไต้หวัน ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย ไปจนถึงทางตะวันตกเฉียงเหนือของออสเตรเลีย บริเวณแนว Great Barrier Reef

สำหรับประเทศไทย พบปลาเก๋าหนูตามแนวปะการังชายฝั่งทะเลทั้งฝั่งอ่าวไทยและทะเลอันดามัน โดยเฉพาะบริเวณภาคตะวันออกและภาคใต้

ปลาเก๋าหนู รสชาติเป็นอย่างไร?

จุดเด่นที่ทำให้ปลาเก๋าหนูถูกยกให้เป็นปลาทะเลระดับพรีเมียม คือรสชาติของเนื้อปลา เนื้อมีความหวาน นุ่ม ละเอียด และแน่น หลายคนเปรียบเทียบว่าสัมผัสคล้ายเนื้อปูหรือเนื้อกุ้งมังกร ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในเมนูปลาเป็น

เมนูยอดนิยมจากปลาเก๋าหนู

ร้านอาหารระดับสูงมักนำปลาเก๋าหนูไปปรุงเป็นเมนูที่เน้นรสชาติธรรมชาติของเนื้อปลา เช่น นึ่งซีอิ๊ว นึ่งเต้าซี่ หรือซุปปลาใสแบบจีน เพื่อคงความหวานและความนุ่มของเนื้อให้ได้มากที่สุด

สรุป ปลาเก๋าหนู ปลาทะเลสุดพรีเมียมของไทย

ปลาเก๋าหนู หรือปลากะรังหงส์ ถือเป็นหนึ่งในปลาทะเลที่มีราคาสูงที่สุดในประเทศไทย ด้วยคุณสมบัติที่ครบทั้งความหายาก รูปร่างสวยงาม และรสชาติระดับยอดเยี่ยม จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ราคาจะพุ่งสูงถึงกิโลกรัมละหลักหมื่นในบางช่วง

นอกจากจะเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศของร้านอาหารหรูแล้ว ปลาเก๋าหนูยังถูกยกให้เป็น “ปลาทะเลตัวซีเคร็ต” ที่นักชิมหลายคนอยากลิ้มลองสักครั้งในชีวิต หากมีโอกาสได้ชิม ก็ถือเป็นประสบการณ์อาหารทะเลระดับพรีเมียมที่น่าจดจำอย่างแท้จริง

ปลาเก๋าหนู ปลาทะเลตัวซีเคร็ต

แหล่งที่มา : www.sanook.com