มื้อเช้าของโปรดระวังให้ดี! WHO เตือนอาหารยอดฮิตจัดเป็น “สารก่อมะเร็งระดับ 1” กินแค่วันละ 2 แผ่น ความเสี่ยงพุ่ง 18%

เช็กด่วน! เมนูมื้อเช้าที่หลายคนกินทุกวัน อาจเป็นภัยเงียบที่คุณไม่รู้ตัว

wirewag.com – อาหารมื้อเช้าก่อมะเร็งระดับ 1, ในยุคชีวิตเร่งรีบ มื้อเช้าของใครหลายคนมักจบลงด้วยเมนูง่าย ๆ จากร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหารเช้าหน้าปากซอย หรือรถเข็นข้างทาง ไม่ว่าจะเป็นแซนด์วิช ไข่ดาว เบคอน ไส้กรอก หรือแฮม เมนูเหล่านี้ดูเหมือนจะสะดวก อร่อย และอิ่มท้อง แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารเช้าสุดฮิตเหล่านี้บางชนิด ถูกองค์การอนามัยโลก (WHO) จัดอยู่ในกลุ่ม “สารก่อมะเร็งระดับ 1” ซึ่งเป็นระดับความอันตรายสูงสุด เทียบเท่ากับบุหรี่และแร่ใยหิน

ข้อมูลดังกล่าวทำให้หลายคนต้องหันกลับมาทบทวนพฤติกรรมการกินของตัวเอง เพราะสิ่งที่เรากินเป็นประจำ อาจกำลังค่อย ๆ บ่อนทำลายสุขภาพในระยะยาวโดยไม่รู้ตัว

WHO และ IARC ยืนยัน: “เนื้อสัตว์แปรรูป” คือสารก่อมะเร็งระดับ 1

เนื้อสัตว์แปรรูปคืออะไร?

ข้อมูลจากสถาบันวิจัยมะเร็งนานาชาติ (International Agency for Research on Cancer: IARC) ภายใต้การดูแลขององค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุชัดเจนตั้งแต่ปี 2015 ว่า “เนื้อสัตว์แปรรูป” (Processed Meat) ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งระดับ 1 (Group 1 Carcinogen)

เนื้อสัตว์แปรรูป หมายถึง เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหาร เช่น การรมควัน การหมัก การใส่เกลือ หรือการเติมสารกันเสีย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติ

กลุ่มเดียวกับบุหรี่และสารหนู

การจัดอยู่ใน “Group 1” ไม่ได้หมายความว่ากินแล้วอันตรายเท่าบุหรี่ในทันที แต่หมายความว่า มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอชัดเจนว่า “ก่อมะเร็งในมนุษย์ได้จริง” ซึ่งเป็นกลุ่มเดียวกับ ยาสูบ แร่ใยหิน และสารหนู

เมนูเสี่ยงที่คนไทยคุ้นเคย กินกันแทบทุกเช้า

เมนูยอดนิยมที่เข้าข่ายเนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่

• เบคอน

• แฮม

• ไส้กรอก

• กุนเชียง

• หมูยอ

• เนื้อบดในเบอร์เกอร์

• แฮมเบอร์เกอร์หรือฮอตดอก

อาหารเหล่านี้มักปรากฏอยู่ในมื้อเช้าแบบเร่งด่วน และเป็นตัวเลือกแรกของหลายคน เพราะหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และอิ่มเร็ว

กินแค่ “วันละ 2 แผ่น” ก็เสี่ยงมะเร็งเพิ่ม 18%

ตัวเลขที่น่าตกใจจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

นพ.คัง หรงเฉิง ผู้อำนวยการศูนย์มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก โรงพยาบาล Taiwan Adventist Hospital เปิดเผยว่า การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำ มีความสัมพันธ์โดยตรงกับการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

หากบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมากกว่า 50 กรัมต่อวัน
(เทียบเท่าเบคอนหรือแฮมประมาณ 2 แผ่น)
จะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่สูงขึ้นถึง 18%

ไม่เพียงเท่านั้น งานวิจัยจากประเทศอังกฤษยังพบว่า ผู้หญิงที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำทุกสัปดาห์ มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

ทำไมเนื้อสัตว์แปรรูปถึงอันตราย?

ตัวร้ายที่ชื่อว่า “ไนไตรท์” และ “ไนโตรซามีน”

สาเหตุสำคัญมาจากสาร “ไนไตรท์” (Nitrites) ซึ่งนิยมใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อถนอมอาหารและทำให้เนื้อมีสีชมพูสวย เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ไนไตรท์จะเกิดปฏิกิริยาและเปลี่ยนเป็น “ไนโตรซามีน” (Nitrosamines)

ไนโตรซามีนทำร้ายร่างกายอย่างไร?

ไนโตรซามีนเป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถ:

• เข้าไปจับกับ DNA

• ทำลายโครงสร้างพันธุกรรม

• กระตุ้นให้เซลล์แบ่งตัวผิดปกติ

• เพิ่มโอกาสเกิดเนื้องอกและมะเร็งในระยะยาว

การสะสมสารเหล่านี้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะเมื่อกินเป็นประจำทุกวัน จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงมากขึ้นเรื่อย ๆ

ทางออกของคนรักมื้อเช้า ไม่จำเป็นต้องงด แต่ต้อง “รู้จักเลือก”

แพทย์ย้ำ: ไม่ได้กินแล้วเป็นมะเร็งทันที

ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า การกินเนื้อสัตว์แปรรูปไม่ได้ทำให้เป็นมะเร็งในทันที แต่ปัญหาอยู่ที่ “การกินสะสมในระยะยาว” ซึ่งเป็นความเสี่ยงที่ไม่คุ้มค่า

แนวทางลดความเสี่ยงที่ทำได้จริง

ลดปริมาณ

• หลีกเลี่ยงการกินทุกวัน

• กินเป็นครั้งคราว เพียงเพื่อคลายความอยาก

เลี่ยงได้เลี่ยง

• เปลี่ยนจากไส้กรอกหรือแฮม

• มาเป็นเนื้อสัตว์สด เช่น อกไก่ต้ม หมูชิ้นปรุงสุก หรือปลา

เพิ่มผักและผลไม้

• ผักผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระ

• ช่วยลดผลกระทบของสารก่อมะเร็งในร่างกาย

รู้แบบนี้แล้ว มื้อเช้าพรุ่งนี้คุณจะเลือกอะไร?

มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญที่สุดของวัน แต่ความสะดวกไม่ควรแลกกับสุขภาพในระยะยาว การรู้เท่าทันอาหารที่เรากินเป็นประจำ คือก้าวแรกของการดูแลตัวเองอย่างแท้จริง

บางทีการเปลี่ยนเมนูเล็ก ๆ ในตอนเช้า อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคร้ายในอนาคตได้มากกว่าที่คิด
มื้อเช้าพรุ่งนี้… ลองเลือกสิ่งที่ดีกับร่างกายมากขึ้นสักนิดไหม?

อาหารมื้อเช้าก่อมะเร็งระดับ 1
แหล่งที่มา : www.sanook.com